Kuzu ve koyun kavurma nasıl yapılır?

Et sevenler için kuzu veya koyun hem lezzeti hem de kokusuyla adeta mideyi bayram ettiren bir yemektir. Genellikle dana etine göre daha az tercih edilse de düşkünleri ve hayranları da vardır. 

Kurban bayramında koyun ya da kuzu kesildikten sonra y

apılan kavurma, doğru marinasyon ve pişirme tekniği kullanıldığında lokum gibi oluyor. Yanında pilav ve soğuk soğuk ayranla doyumsuz lezzeti mutlaka evinizde siz de denemelisiniz. Biraz ağır geldiği düşüncesiyle tercih edilen dana etine güçlü bir rakip olan koyun veya kuzu eti daha önce pişirmediyseniz, bu tarif ile iyi bir başlangıç olacak. Gelin bu doyumsuz lezzeti birlikte hazırlayalım...

KOYUN ETİ PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

Ağızda lokum gibi dağılan bir kuzu etini pişirmek için öncelikle genç hayvanların eti her zaman makbuldür. Kuzu etinin kıymeti de buradan gelir. Orta yağlı olan kuzu eti her zaman istenen sonucun ortaya çıkmasını sağlar.  Lokum gibi bir et pişirmenin en önemli noktası marine etmektir.

Kavurmanın lezzetli olması için etin dinlendirilmesi gerekir. Ancak bayramda böyle bir imkanımız olmadığından dolayı soğanla lezzetlendirebilirsiniz. Baharat olarak sadece tuz, karabiber ve dağ kekiği kullanın.  

KUZU KAVURMA TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilogram kavurmalık kuşbaşı kuzu eti
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik

YAPILIŞI

Tencereyi ocağa alıp iyice ısınmasını sağlayın. Daha sonra tereyağını alıp eritin.

Yağ eriyince etleri de tencereye ekleyerek kavurma işlemine başlayın.

Etler suyunu salıp çekince baharatları ekleyerek, kısık ateşte 10 dakika kadar kapağını kapatıp pişirin.

KOYUN KAVURMA TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilo orta yağlı koyun eti 
yeteri kadar tuz 
250 gram yoğurt 
2 diş sarımsak 

YAPILIŞI

Etleri kuşbaşı olacak şekilde doğrayın. Orta boy bir tencereye alıp, kapağını kapatarak orta ateşte pişirmeye başlayın.

Etler sularını salmaya başlayınca ateşin ısısını hafifletin. Ara ara karıştırarak, suyunu çekmesini sağlayın. Ardından tuzunu serperek 15 -20 dakika daha kavurun. Sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...