Domates Ve Kabaklı Tart Tarifi

Pişirme Süresi30 dakika

Hazırlama Süresi60 dakika

Domates Ve Kabaklı Tart Malzemeleri

• Hamuru İçin Malzemeler:
• 
  
• 24 cm'lik tart kalıbı için;
• 175 gr (1+1/4 su bardağı) un
• 115 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (çok soğuk ve küp küp kesilmiş)
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 2 - 4 yemek kaşığı su (çok soğuk)
• Domates ve Kabaklı İç Harcı Malzemeleri:
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı taze fesleğen (incecik doğranmış)
• 2 büyük diş sarımsak (incecik doğranmış)
• 1/3 su bardağı toz parmesan
• 4-5 adet küçük boy domates
• 3-4 adet kabak
• Tuz
• Karabiber

Domates Ve Kabaklı Tart Nasıl Yapılır?

1. Hamur Tarifi:
2. Mikser kabınıza un ve tuzu koyun ve harmanlayın. Pedal aparatıyla (veya elinizle) tereyağını ekledikten sonra kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
3. Suyu çok yavaş yavaş ve bekleyip kıvamına bakarak kontrollü şekilde ekleyin. Hamur toparlanır toparlanmaz suyun kalanı varsa da eklemeyin, kesinlikle yapışkan bir hamur olmamalı.
4. Hamuru alıp streç filme sarın ve tercihen 1 gün veya 2-4 saat buzdolabında bekletin.
5. Hamur dinlendikten sonra fırınınızı önce 200 derecede ısıtmaya başlayın.
6. Tezgahınıza un serpin ve hamuru koyup üzerine de un serptikten sonra merdane ile tart kalıbınızdan biraz daha büyük olacak şekilde açın. Açarken arada bir altı yapışmış mı diye kontrol edin, yapışmaya başlıyorsa un serpin.
7. Merdaneye açtığınız hamuru dolayarak tezgahtan alın ve tart kalıbına hamur fazlalıkları sarkacak şekilde serin.
8. Parmaklarınızla hamurun kenarlarını tart kalıbının içine, köşelerine güzelce oturtun ve hamurun fazlalıklarını kesip atmak için üzerinden merdane ile geçin. (Dilerseniz fazlalıkları streç filme sarıp buzdolabında muhafaza ederek başka bir şey pişirmek için kullanabilirsiniz.)
9. Tartınızı üzerine streç film örterek buzluğa koyun ve yaklaşık 15 dakika bekletin.
10. Çıkardıktan sonra hamurun tabanına keskin bir bıçağı batırıp çekerek az miktarda delikler yapın ve içine tarttan biraz daha büyük olarak şekilde alüminyum folyo kesip serin, içine de ağırlık yapması için kuru nohut veya mercimek koyun. Dışarıya taşan folyoyu içeri doğru kıvırın ve fırına verin.
11. Fırında 20 dakika pişirdikten sonra çıkartıp folyolu nohutları kenarlarından tutarak tartın içinden çıkartın ve 5 dakika daha içi boş şekilde fırına verin.
12. Çıkartıp soğumaya bırakın ve o esnada iç harcını hazırlayın.
13. İç Harcın Yapılışı:
14. Küçük bir kapta zeytinyağı, fesleğen, sarımsak, bir miktar tuz ve karabiberi bir fırça ile karıştırın ve bekletin.
15. Kabakları düz bir bıçakla, domatesleri ise tırtıklı bıçakla ince ince kesin.
16. Tartınızın tabanına önce hazırladığınız zeytinyağlı karışımdan az miktarda fırça yardımıyla her yerine sürün.
17. Parmesanın hepsini tabanına eşit şekilde yayın.
18. Dilimlediğiniz kabak ve domatesleri üst üste gelecek şekilde, önce en dışına bir çember olacak şekilde dizin, sonra ortasına daha küçük bir çember olacak şekilde dizin. En dıştaki çemberde daha büyük boy dilimleri kullanın.
19. Tepesine zeytinyağlı karışımdan bolca sürün ve fırında yaklaşık 30 dakika üzeri hafif kızarıp sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
20. Çıkartıp ılınmasını bekledikten sonra kalıbından çıkartıp servis edebilirsiniz.